Il Bacca – Primitivo di Manduria DOC

Vitigno: Primitivo di Manduria.
Vigneti: il Primitivo di Manduria è l’ambasciatore più rappresentativo della Puglia. Le nostre uve sono accuratamente selezionate tra i cespugli a bassa resa “Albarelli” di oltre 100 anni e crescono in un terreno rosso ricco di ossidi di ferro su uno strato di roccia calcarea. La combinazione di questi elementi crea un vino che può arricchire l’esperienza di degustazione oltre le aspettative più ambiziose.
Vinificazione: raccolta delle uve in leggera surmaturazione, diraspa-pigiatura delle uve, macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni con periodici rimontaggi a pioggia. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio inox. Affinamento in barrique di rovere americano e francese di primo e secondo passaggio per i successivi 12 mesi.
Caratteristiche Sensoriali: colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granati. Naso intenso e complesso in cui sono riconoscibili note speziate riconducibili al tabacco e al cuoio e note fruttate riconducibili ai frutti di bosco. Al gusto è imponente e robusto con tannini giustamente addomesticati ed una spiccata morbidezza che lo rendono molto persistente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo in abbinamento a verdure arrosto e carni grigliate. Da provare con primi ricchi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C

31,00€